courgette lasagne

Courgette lasagne met ricotta

Tegenwoordig zie ik veel verschillende recepten van courgette lasagne voorbij komen. Dit is een lasagne zonder pasta. De lasagnebladen worden namelijk vervangen door lange dunne plakken courgette. Hierdoor wordt het recept een stuk gezonder. Door gewone lasagnebladen te gebruiken, krijg je namelijk minder groente maar daarentegen meer calorieën binnen.

Lasagnebladen zijn namelijk al bijna 300 calorieën per 100 gram. Een pak bevat zo’n 250 gram. Moet je dus nagaan dat zo’n heel pak 750 aan calorieën bevat terwijl je met courgette nog maar net uit komt op de 85 calorieën. Door courgette te gebruiken bespaar je dus aardig wat calorieën uit.

Naamloos

Omdat ik natuurlijk niet kan achter blijven, ben ik ook de keuken ingedoken om een courgette lasagne te maken.. En wat pakte dit goed uit zich! Ik heb zelf de tomatensaus gemaakt met gezeefde tomaten, kruiden en wat champignons en de lasagne rijkelijk belegd met ricotta en wat kaas.  Je hebt niet eens door dat de lasagnebladen vervangen zijn door courgette.. Dit proef je namelijk (bijna) niet terug. Het smaakt namelijk echt naar ‘echte’ lasagne met een lading bechamelsaus. Ik denk dat alle lasagne lovers het een heerlijk gerecht zullen vinden. Ook als je niet zo van courgette houdt, zal ik het toch zeker een keer uitproberen!

Want wat heb ik van deze courgette lasagne met ricotta genoten zeg! Ik had van tevoren echt niet gedacht dat ie zo lekker zou worden (ook al zeg ik het zelf haha) Zelfs vriendlief zei bij de eerste paar happen al; dit wordt m’n nieuwe lievelingseten. Nou dat is een heeeeeeeel goed teken, nietwaar? Ik zou zeggen; probeer het een keer uit en laat weten wat je ervan vindt 🙂

Ingrediënten courgette lasagne 
(2 personen)courgette lans
• 200 gram (magere) rundergehakt
• 300 ml gezeefde tomaten
• 1 courgette
• 250 gram champignons
• 250 gram ricotta
• 1 ei
• 1 ui
• Teentje knoflook
• Italiaanse kruiden
• Oregano
• Peper
• Parmezaanse of geraspte kaas (30+)

Wat te doen:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de ui en het teentje knoflook fijn en fruit deze in een wokpan met wat olijfolie. Voeg het gehakt hier aan toe en bak dit rul.

Snijd ondertussen de champignons in kwartjes en bak deze even met het gehakt mengsel mee. Schenk vervolgens de tomatenblokjes erbij en voeg Italiaanse kruiden, oregano en peper naar smaak toe en laat voor een kwartiertje pruttelen op laag vuur (ondertussen even proeven of het op smaak is)

courgete tomatensaus

Schaaf met een kaasschaaf de courgette in lange plakken. Ik heb de courgette eerst door de helft gesneden, dan gaat het wat makkelijker.

courgette lfg

Kluts in een kommetje het ei luchtig en voeg hieraan de ricotta, wat peper en Italiaanse kruiden toe. Roer het door totdat het een geheel wordt.

courgette ricotta

Maak in een ovenschaal laagjes van het tomatengehakt mengsel,courgette, ricotta, en weer het tomatengehakt mengsel, courgette en ga zo maar door. Probeer zoveel mogelijk dunne laagjes te maken zodat je goed uitkomt (dit was bij mij niet het geval)

courgette dj

Strooi vervolgens de Parmezaanse of geraspte kaas erover heen en zet de courgette lasagne voor  30 tot 40 minuten in de oven. Geniet van je overheerlijke courgette lasagne met ricotta!

courette lasagne

Ontvang direct mijn nieuwste blogs in je email

 

 

Deel dit!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *