Eiermie met kip en mango

Heb jij al wel eens iets gemaakt met Chinese eiermie? Deze mie bestaat alleen uit meel van harde tarwe en ei. Een top ingrediëntenlijst van maar twee producten dus! Daarnaast bevat het geen suiker en maar liefst 13 gram eiwit per 100 gram. Zeker een goed alternatief voor zilvervliesrijst dus.

Naamloos

Dit recept van eiermie met kip & mango is gezond en super easy om te maken. Je hebt het binnen een handomdraai op tafel staan. Handig voor als je een drukke dag achter de rug hebt of onverwachts gasten over de vloer hebt. Je kunt de hoeveelheden namelijk gewoon verdubbelen als je het voor meerdere personen wilt maken.

Voor de zoete chilisaus gebruik ik de fles van Fairtrade original (te koop bij AH). Deze bestaat namelijk voor bijna de helft minder uit suikers, bevat geen conserveermiddelen en bestaat uit alleen pure ingrediënten. Heb je alleen de normale variant van zoete chilisaus in huis? Dan gebruik je die toch gewoon lekker, van een paar eetlepels ga je echt niet dood.

Ingrediënten Eiermie met kip & mango:
(2 personen)
• Eiermie van Conimex (60 gram p.p.)
• 150/200 gram kipfilet
• Diepvries mango (hoeveelheid naar keuze)
• Diepvriesgroente (broccoli, doperwten, sperziebonen)
• 2 el zoete chilisaus (Fairtrade original)
• 1 el vissaus (Albert Heijn)
• Blaadjes van munt
• Wat peper

Wat te doen:
Kook wat water in een waterkoker. Doe de eiermie en een klein scheutje olijfolie in een kom. Zonder olijfolie wordt de mie nogal plakkerig (zoals ik de eerste keer had). Giet hier het kokende water over de eiermie heen en laat voor 10 minuten staan. Giet de eiermie af en spoel af met koud stromend water.

eermie groente

Kook in een pan met water de diepvriesgroente voor 5 minuten. Kook dit niet te lang, de groentes moeten knapperig blijven. Ik heb gekozen voor broccoli, doperwtjes en sperziebonen maar als jij graag andere groentes erdoor heen wilt, kan dit ook prima.

eiermie groente kp

Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes. Verhit wat olijfolie in een wokpan en bak de kip hierin goudbruin. Voeg daarna de hoeveelheid mango naar wens toe. Roerbak dit door totdat de mango ontdooit is en voeg dan de groente toe.

eiermie kip mango

Breng op smaak met de vissaus en chilisaus. Voeg vervolgens de eiermie toe. Roerbak nog even door.

eiermee

Neem de wokpan van het vuur en roer en nog wat muntblaadjes doorheen. Schep de eiermie op een bord en garneer eventueel nog met wat munt. Eet smakelijk!

DSC03659

Ontvang direct mijn nieuwste blogs in je email

 

 

Deel dit!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *