gezonde pasta pesto

Gezonde pasta pesto met kip

Bij pasta pesto met kip gerechten wordt er vaak een potje room toegevoegd waardoor deze erg veel vet en calorieën bevatten. Daarnaast bevat pesto zelf ook al aardig wat calorieën. Ook al klinkt deze Italiaanse groene saus als onschuldig, met een eetlepel werk je al  zo’n 50 calorieën naar binnen. En dit is natuurlijk niet zó erg. Maar als je na gaat dat er in een normale pasta pesto zo een half potje van deze groene saus gaat, krijg je (onbewust) makkelijk het driedubbele aan calorieën binnen..

gezonde pasta pesto

Pesto is dus zeker geen slankmaker. Dit betekent natuurlijk niet dat je pesto ineens uit je voedingspatroon moet vermijden. Het lever ook een hoop aan gezonde vetten op. Meer dan 90% van de calorieën is afkomstig uit vet. Deze onverzadigde vetten helpen je weer tegen een gezond cholesterol gehalte en beschermen je tegen hart- en vaatziektes.

Dus na een drukke dag, is deze gezonde pasta met kip zeker een ideaal gerecht. Je hebt de pasta binnen een kwartier op tafel staan en het is ook nog eens voedzaam ook. Je kunt natuurlijk ook zelf een pesto maken, dan ben je alleen wat langer bezig. Daarom maak ik doordeweeks vaak gebruik van een kant-en-klare pesto, dit scheelt een hoop tijd. Doordat ik de pasta en groente in een pan kook, scheelt het ook nog eens afwas. En hier wordt iedereen gelukkig van.

Ingrediënten voor een gezonde pasta pesto met kip:
( 2 personen)
• 120 gram (volkoren spelt) pasta
• 200 gram kipfilet
• 200 gram broccoliroosjes
• 1 teentje knoflook
• 1 uitje
• 2 volle el. Pesto
• 2 el. Griekse yoghurt
• Handje pijnboompitjes
• Rucola – optioneel
• Parmezaanse kaas – optioneel

 

pasta pesto

Wat te doen:
Kook water in een waterkoker en schenk dit in een pan. Voeg de pasta en een klein scheutje olijfolie toe. Op deze manier wordt de pasta niet zo plakkerig. Ik heb zelf trouwens aan een portie van 60 gram (ongekookte) pasta genoeg in dit gerecht, omdat ik het erg vind vullen. Als jij dit niet vind, kun je gerust wat meer pasta koken.

Voeg de broccoliroosjes toe aan de pan met pasta als deze nog 5 minuten moet koken. De groente is namelijk sneller klaar. Als je deze te lang kookt, verliest het al snel voedingsstoffen en verdwijnt de lekkere bite.

Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Fruit deze even in een wokpan met wat olijfolie. Snijd de kip in blokjes en bak deze in de wokpan goudbruin.

Rooster in een kleine koekenpan de pijnboompitjes. Hou deze wel in de gaten, het kan ineens heel hard gaan.
Giet de pasta en broccoli af en voeg de pesto samen met de griekse yoghurt toe en meng het even goed door elkaar. Schep het mengsel vervolgens bij de kip in de wokpan en roer het geheel nog eventjes op laag vuur.

Garneer de pasta met de pijnboompitjes en eventueel met wat Parmezaanse kaas en rucola en je maaltijd is klaar! Geniet van je snelle gezonde pasta pesto met kip.

Ontvang direct mijn nieuwste blogs in je email

 

 

Deel dit!

1 thought on “Gezonde pasta pesto met kip

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *